Publicada em um conjunto com três volumes, “Pensando o Leite” reúne 261 editoriais publicados na revista Balde Branco ao longo de mais de duas décadas pelo engenheiro agrônomo Vidal Pedroso de Faria, professor titular da USP. O conteúdo está organizado em três temas centrais: Conceitos, Economia e Manejo, abordando questões como qualidade do leite, melhoramento genético, mercado e hábitos de consumo. Com amplo conhecimento na cadeia produtiva leiteira, o Prof. Vidal tem uma carreira marcada pela pesquisa e difusão de conhecimentos com vistas a melhoria contínua da produção de leite no país, assim como na qualidade deste importante alimento.