O que fazem os chefs de cozinha é uma obra envolvente que mergulha no mundo fascinante da culinária, revelando o dia a dia e as responsabilidades daqueles que estão à frente das cozinhas. Com uma abordagem clara e informativa, o livro desvenda os mistérios por trás das portas das cozinhas profissionais, oferecendo uma visão detalhada do trabalho árduo e da criatividade que define a profissão. O texto explora as diversas funções e habilidades necessárias para ser um chefe de cozinha de sucesso. Desde a elaboração de menus e a seleção de ingredientes até a supervisão de uma equipe e a manutenção de altos padrões de qualidade, o livro destaca a complexidade e a paixão envolvidas no ofício. As imagens e descrições são tão vívidas que permitem ao leitor quase sentir o aroma dos pratos e o ritmo frenético de uma cozinha em funcionamento.